Conseils pratiques pour vous aider à organiser
votre réception !
Quelles quantités prévoir pour votre événement ?
Afin de vous aider à préparer votre fête, voici une liste non exhaustive de produits couramment proposés.
Pensez à les adapter en fonction de la durée et du type d’événement que vous organisez : apéritif, dîner assis, buffet, cocktail en extérieur… A noter : on mange moins lorsqu’on est debout que lorsqu’on est assis !
Boissons :
Champagne : 5 à 6 flûtes / bouteille (attention, il s’en boit beaucoup plus à l’apéritif qu’en dessert)
Cocktail : 1 litre pour 6 personnes
Jus de fruit : 1 litre pour 4 personnes
Vin : 1 bouteille pour 3 personnes
Eaux : 1 litre pour 2 personnes
Fût de bière de 30 l : environ 100 bières
Buffet :
Canapés : 6/7 pièces par personne (6 pièces/heure/personne)
Charcuterie : 100 g par personne
Salade composée : 160/200 g par personne
Viande / poisson : 150 g par personne
Légumes : 150 g par personne
Fromage : 50/70 g par personne
Dessert/gâteau : 120 g par personne ou 6 mignardises par personne
Pain : 100 g par personne
Cocktail
cocktail apéritif : 6/7 pièces par heure et par personne
déjeunatoire ou dinatoire : 18 à 20 pièces par personne
Quelle surface prévoir ?
Repas assis avec tables rectangulaires : 1 m² par personne
Repas assis avec table ronde : 1,25 m² par personne
Cocktail debout : 0,5 m² par personne
Piste de danse : 0,4 m² par personne
Les tables rondes
Les tables rondes sont très conviviales et offrent un joli rendu visuel. Elles permettent de circuler facilement. Voici le nombre de convives recommandés selon la dimension de la table.
Pour un diamètre de 1.22 m, 7 places (au maximum 8)
Pour un diamètre de 1.50 m, 8 places (au maximum 10)
Pour un diamètre de 1.80 m, 10 places (au maximum 12)
En cas d'absence de l'un de vos invités, déplacer les couverts passera davantage inaperçu sur une table ronde . Petit bémol : plus le diamètre de la table est grand, plus il est difficile de parler à ses voisins d'en face.
Espace entre les tables
Afin d'avoir un espace fluide entre les tables, prévoir au minimum 50 cm pour l’invité et 40 cm entre 2 invités.
Largeur par convive
60 cm c'est la largeur idéale pour qu'une personne soit à l'aise
Le plan de table
Difficile d'organiser un plan avec un nombre important de personnes sans en froisser quelques unes. Cependant, n'y consacrez pas non plus des semaines et ne vous rendez pas nerveux. Il est inutile d'y réfléchir trop longtemps à l'avance, il y a toujours des personnes qui se désisteront à la dernière minute et d'autres qui voudront finalement venir accompagnées. Une ligne directrice : les issues de secours doivent restées dégagées, les serveurs doivent pouvoir circuler avec aisance.